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GESUNDHEIT/8361: Medizin und Gesundheitswesen - 09.02.2020 (SB)


VOM TAGE


Kochdämpfe können die Lunge schädigen

Warnung an alle Berufs- und Hobbyköche. Zumindest in Norwegen hat diese Gruppe die niedrigste Lebenserwartung. Doch nicht aufgebrachte Gäste bedrohen das Leben der Köche, sondern die Kochdämpfe, denen sie ausgesetzt sind. Forscher an der Technisch-Naturwissenschaftlichen Universität Norwegens in Trondheim waren der Frage nachgegangen, ob die Arbeitsbedingungen in der Küche die Lungenfunktion verändern. Die Befragung von fast 900 norwegischen Köchen aus dem Jahr 2010, die ihre Ausbildung zwischen 1988 und 2008 abgeschlossen hatten, ergab einen klaren Zusammenhang zwischen Bronchitis und Kochdämpfen. So sollen Köche, die mehr als den halben Arbeitstag damit verbrachten, Lebensmittel zu braten, ein um den Faktor 2,5 erhöhtes Risiko für chronische Bronchitis haben.

9. Februar 2020


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